Sopa juliana

Esta sopa me encanta y sobre todo le gusta mucho a mi marido. La suelo hacer bastante en invierno.

Normalmente compro una bandeja de verdura ya cortada en juliana y le incorporo siempre ajo, cebolla, una rama de apio y a veces una patata. Es muy fácil de hacer y está buenísima.

Receta casera de sopa juliana

Receta casera de sopa juliana

INGREDIENTES

  • Un cuarto de berza
  • Dos zanahorias
  • Un puerro
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Una hoja de acelgas
  • Una rama de apio
  • Una hoja de laurel

ELABORACIÓN

Toda la verdura que incorporemos la tememos que cortar en juliana. A excepción de la cebolla que la picamos menudita, en brunoise.

Ponemos aceite en la olla e incorporamos un diente de ajo troceado para aromatizarlo. Cuando esté doradito lo sacamos y añadimos la cebolla con el laurel y algo de sal. Tenemos que ir pochándola poco a poco, a fuego medio y cuando esté transparente agregamos el resto de la verdura y rehogamos bien.

Por último, introducimos el apio y cubrimos con agua. Cerramos la olla y cuando suba las dos anillas contamos 5 minutos.

Retiramos del fuego esperamos a que baje la presión. Abrimos la olla quitamos el laurel y la rama de apio y rectificamos de sal. Si queda muy espeso o nos gusta la sopa más caldosa le agregamos agua.

A mí me gusta bastante espesita.

Si queremos ponerle patata la cortamos en cuadraditos (como para la tortilla de patata) y la incorporamos al final justo antes de agregar el agua.

Esta sopa se puede hacer de solo con la berza, con berza y zanahoria o con función las verduras que tengamos en casa.

 

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