Con este tiempo lo que más apetece, a mí por lo menos, es un buen caldito.
Ingredientes para el caldo:
- 1/2 pollo
- Un hueso de rodilla de ternera
- Un trozo de jamón serrano
- Un par de nabos
- Tres zanahorias
- Un puerro
- Una rama de apio
Ingredientes para la sopa:
- Un litro de caldo
- Fideos finos
- Un huevo duro
- 1/2 cebolla
- Un poco de la verdura del caldo
- Un poco del pollo
Elaboración:
- Quitamos la piel del pollo ayudándonos con un trapo de cocina y toda la grasa y lo introducimos en la olla con tres litros de agua y el hueso limpio y el trozo de jamón al que también le hemos quitado toda la grasa que podamos. Dejamos que hierva y espumamos.
- Incorporamos la verdura y tapamos lo tenemos unos 20/25 minutos y apartamos del fuego. Colamos el caldo y apartamos la verdura y el pollo. Sale un caldo muy claro y sin casi grasa. Podemos hacer directamente la sopa sin desgrasar.
- Cortamos la cebolla finita la pochamos y reservamos.
- Ponemos en una cacerola un litro de caldo y le añadimos un cubito de avecren y cuando hierva incorporamos tres cucharadas de fideos.
- Cortamos menudita un poco de cada verdura y picamos también un poco de la carne del pollo y lo incorporamos junto con el huevo duro picado y la cebolla.
- Dejamos cocer y a servir