Paté de higadillos de pollo

pate de higaditos de pollo

Este paté de higadillos de pollo es un clásico en mi casa. Es muy fácil  y se hace en un periquete. Un bocata en el cole sabe a gloria, lo digo por experiencia.

Ingredientes:

200gr de higadillos de pollo

Dos yemas de huevo duro

4 cucharadas de brandy

Pimienta

Una cebolleta

 

Elaboración:

Es importante limpiar bien los higadillos , quitando cualquier resto de hiel que pueda haber quedado adherido ya que le daría un sabor amargo al plato.

Una vez  bien limpios, los salteamos con un poco de aceite. Cuando estén bien hechos, agregamos las cucharadas de coñac para que recojan todos los jugos de la carne que quedan en la sartén.

Dejamos que se temple y lo introducimos en la picadora junto con las dos yemas y un poco de agua (unas dos o tres cucharadas) hasta conseguir la textura deseada. Mi madre lo trocea y luego lo tritura con un tenedor, yo lo hago con la picadora como os he  comentado, es más rápido.

Picamos la cebolleta muy menudita y la mezclamos  bien. Añadimos la pimienta, recién molida, al gusto y rectificamos de sal.

Es mejor hacerlo de un día para otro y hay que sacarlo unos 10 minutos antes de consumir.

Está muy bueno  untado  en rebanadas de pan tostado con pepinillo.

Bookmark the permalink.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *