Natillas

natillas

Hoy me ha pedido mi hijo natillas y me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

  • Un litro de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas con copete de maicena
  • 3  yemas de huevo
  • una ramita de canela
  • cinco trozos de corteza de limón
  • 10 galletas

 

Elaboración:

Ponemos a leche en un cazo junto con el azúcar, los trozos de corteza de limón y la canela y calentamos. Separamos las claras de las yemas y reservamos.  Mezclamos muy bien en un bol la maicena con las yemas y un poquito de leche  fría. Separamos el cazo del fuego e incorporamos poco a poco la mezcla removiendo muy bien, volvemos a poner al fuego y cuando espese ya está .  Hay que tener cuidado, no debe hervir porque se formarían grumos. Si nos ha quedado alguno, pasamos las natillas por un colador grande removiendo bien con una cuchara. Es un buen truco para resolver este pequeño inconveniente que nos puede arruinar el postre.

Colocamos las natillas en una fuente y ponemos las galletas por encima. Cuando se enfríe las metemos al frigorífico.

Consejo: lavar bien el limón con agua caliente.

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