Ensaladilla rusa a la salsa tártara

 ensaladilla rusa a la salsa tartara

 

La ensaladilla rusa, también llamada ensalada Olivier en honor al famoso chef que la creo Lucien Oliver, tiene su origen hacia el año 1860. El Sr. Olivier murió muy joven y se llevó  el secreto de la receta a la tumba.  Hay varias investigaciones que estudian  la composición de la receta original y si estáis interesados podéis leer este enlace

Hay muchos tipos de ensaladilla, tantas como familias. Es más, cada cocinero suele tener  varias versiones, en función de los gustos de los comensales  e incluso de los ingredientes que tenga  a su disposición. Cada uno la hacemos a nuestra manera y todas están riquísimas. Esta, que os propongo hoy, es una ensaladilla normal, pero con el toque de la salsa tártara. Os animo a que  la probéis. En casa nos gusta mucho.

Ingredientes:

  • ½ kilo de ensaladilla congelada (patata, guisantes, judía verde y zanahoria)
  • 5 huevos duros
  • Una lata de atún en aceite de oliva
  • Una lata de maíz pequeña
  • Una lata pequeña  de aceitunas rellenas de anchoa
  • 3 cucharaditas de alcaparras
  • 12 pepinillo pequeños
  • Una cebolleta fresca
  • Unas ramas de perejil
  • Mayonesa

 

Para adornar:

  • Un huevo duro cortado en  finas rodajas
  • 3 aceitunas cortadas por la mitad
  • Un pimiento de piquillo cortado en tiras a la larga
  • 3 espárragos  partidos a lo largo

 

Elaboración:

Hacemos los huevos duros poniéndolos en un cazo con agua y un poco de sal, dejando cocer durante ocho minutos.

Cocemos  la verdura unos  5 minutos; hasta que la zanahoria esté tierna, sin que se deshaga la patata y reservamos. Yo suelo hacer la ensaladilla con las bolsas  de ensaladilla congeladas. Es muy práctico y en solo unos minutos está. Sin pelar ni picar.

Pelamos y aplastamos los huevos con un tenedor, picamos  las alcaparras, los  pepinillos, las aceitunas, la cebolleta y el perejil. Desmenuzamos el bonito y añadimos la lata de maíz. Aliñamos con mayonesa, aceite de oliva virgen y un poco de salsa Perrins.

Normalmente suelo comprar las aceitunas a granel, está más ricas. También podemos hacer la mayonesa casera. Pero hoy tenía prisa y la he  utilizado  de bote.

Por último se coloca un poco de mayonesa por encima, se extiende bien con una ladrona  y luego se adorna. Cada uno a su manera.

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