Ensalada de alubias verdes

A partir de ahora es cuando más apetece comer ensaladas. Ricas, saludables, fresquitas. Lo bueno que tienen es que hay que trabajar poco en la cocina y además estamos comiendo vegetales frescos con un montón de propiedades. Poco a poco iré incorporando recetas de ensaladas ya que es  muy importante incluirlas en la comida y en la cena.

Ingredientes:

  • 500 kg de alubias verdes
  • Dos  patatas
  • Dos tomates grandes
  • Una lata de bonito en aceite de oliva
  • Una cebolleta
  • 75gr de aceitunas verdes
  • Tres huevos duros

 

Elaboración:

Lavamos y troceamos las alubias. Las cocemos  hasta que estén tiernas. Es importante no pasarlas, lo comprobamos pinchándolas con un tenedor.

Pelamos y cortamos  las patatas y las cocemos.

Juntamos todos los ingredientes troceados en una buena ensaladera y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra al gusto. La proporción es una de vinagre y tres de aceite.

Las ensaladas tienen poco aporte calórico y muchas vitaminas y minerales. Es un plato rico en nutrientes y que además nos sacia. Estas cualidades hacen de la ensalada un plato lleno de beneficios ya que hidratan y refrescan , son depurativas,  cuidan el corazón, tienen un gran poder antioxidante, ayudan a mantener la piel en perfecto estado, regulan la función intestinal por la riqueza de fibra que aportan a nuestro organismo, ayudan a prevenir el colesterol y  las de hoja verde previenen la anemia.

 

 

 

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