Ensalada de alubias blancas

ensalada de alubias blancas

Con estos calores, la mejor manera de tomar legumbres  es en ensalada. Probad esta ensalada de alubias blancas está deliciosa.

Ingredientes:

  • Un bote de alubias blancas
  • Un tomate grande
  • Una cebolleta
  • Medio pimiento rojo
  • Un  sobre de salmón ahumado
  • Tres huevos duros
  • Una cucharada de alcaparras
  • Un poco de perejil picado

 

Elaboración:

Ponemos las alubias en un colador y las lavamos muy bien. Picamos todos los demás  ingredientes  en brunoise . Colocamos todo en una ensaladera y aliñamos con sal, aceite y un poco de salsa inglesa también conocida como salsa perrins,  le da un toque. Removemos y a servir.

Podéis cocer vosotros mismos las alubias, pero la calidad de las alubias de botes es muy buena y no merece la pena, sobre todo para ahorrar tiempo.

Es un plato único excelente y se puede hacer de un día para otro y queda muy bien. Ideal para el verano, rápido y fácil.

Las legumbres son uno de los alimentos de más sanos y completos que tenemos. Prácticamente no tienen grasa, tienen más fibra que la fruta y menos hidratos de carbono que los cereales y proporciona abundantes vitaminas y minerales.  Y recordad, es recomendable consumir un mínimo de dos raciones a la semana.

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