Con estos calores, la mejor manera de tomar legumbres es en ensalada. Probad esta ensalada de alubias blancas está deliciosa.
Ingredientes:
- Un bote de alubias blancas
- Un tomate grande
- Una cebolleta
- Medio pimiento rojo
- Un sobre de salmón ahumado
- Tres huevos duros
- Una cucharada de alcaparras
- Un poco de perejil picado
Elaboración:
Ponemos las alubias en un colador y las lavamos muy bien. Picamos todos los demás ingredientes en brunoise . Colocamos todo en una ensaladera y aliñamos con sal, aceite y un poco de salsa inglesa también conocida como salsa perrins, le da un toque. Removemos y a servir.
Podéis cocer vosotros mismos las alubias, pero la calidad de las alubias de botes es muy buena y no merece la pena, sobre todo para ahorrar tiempo.
Es un plato único excelente y se puede hacer de un día para otro y queda muy bien. Ideal para el verano, rápido y fácil.
Las legumbres son uno de los alimentos de más sanos y completos que tenemos. Prácticamente no tienen grasa, tienen más fibra que la fruta y menos hidratos de carbono que los cereales y proporciona abundantes vitaminas y minerales. Y recordad, es recomendable consumir un mínimo de dos raciones a la semana.
