Receta casera de Conejo guisado con tomate y pimientos
La carne de conejo es muy sana, no tiene nada de grasa y además es muy económica.
Este es un guiso sencillo y queda muy sabroso.
INGREDIENTES
- Un conejo troceado
- Tres tomates maduros
- Tres pimientos verdes italianos
- Dos dientes de ajo
- 100ml de jerez seco
- 100ml de vino blanco
- Pimienta
- Tomillo
- Romero
ELEBORACIÓN
Salpimentamos el conejo y lo doramos bien, para sellar la carne y que se vaya haciendo en su propio jugo.
Añadimos los pimientos troceados y los ajos machacados y vamos rehogando. A continuación, incorporamos los tomates bien picaditos junto con un poco de sal y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Añadimos el jerez (yo suelo utilizar Fino la Ina) y dejamos que vaya cociendo. Cuando se haya consumido, le ponemos el vino blanco. Dejamos que vaya evaporando el alcohol.
Agregamos un poco tomillo y romero y si queremos, un poco más de pimienta.
Y finalmente añadimos 200ml de agua, lo tapamos y dejamos que cueza hasta que esté tierno.
Si no tenemos tomates frescos podemos añadir tomate rallado o tomate triturado unos 400ml.
