Conejo al oporto

conejo al oporto

El conejo es un alimento rico en proteínas y muy bajo en grasas. este es un plato muy sano  y económico que encanta a los niños. Se puede acompañar con arroz blanco  o con patatas fritas y por supuesto con una buena ensalada. Os animo a hacer un poco más  y lo que sobre se puede congelar de forma que ya tenemos la comida para otro día.

Ingredientes:

  • Un conejo con su hígado
  • Una cebolla
  • Un pimiento rojo asado
  • Un vaso de Oporto
  • Pimienta negra  molida
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Romero
  • 2 clavos

 

Elaboración:

Troceamos el conejo y lo doramos (1)  junto con el hígado y reservamos. Pochamos la cebolla cortada en juliana e incorporamos el pimiento rojo asado bien picadito. Colocamos el conejo en la cazuela, lo salpimentamos y agregamos el hígado triturado. Añadimos dos clavos,  romero, tomillo, albahaca, perejil y ajo en polvo junto con el vaso de Oporto. Dejamos que evapore el alcohol y si es necesario añadimos un poco de agua. Cocemos  a fuego suave hasta que esté tierno.

Muchas veces lo hago el fin de semana, lo congelo y luego lo saco para comer entre semana. Me resulta muy cómodo.

(1) Consejo: Antes de dorar el conejo lo enharinamos un poco y es mejor dorarlo tapado.

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